A cor do vinho

Quando pensamos no aspecto visual do vinho devemos considerar alguns critérios que podem ajudar a nos orientar na hora da compra, num restaurante ou mesmo em casa ao “interpretar” nosso vinho.

Começarei pelos espumantes. No caso dos vinhos espumantes, sejam brancos ou rosados, o desprendimento de bolhas de gás é um aspecto que remete diretamente à qualidade do produto.  O bom espumante deve desprender bolhas muito pequenas, sempre unidas – formando uma espécie de colar de pérolas – e constantes; ou seja, o espumante que libera bolhas grandes e difusas e que em poucos minutos já se extinguem, não é de boa qualidade.

No caso dos vinhos brancos em geral, deve ser límpido e translúcido ao analisá-lo na taça, ou seja, não deve apresentar em hipótese algumas partículas em suspensão ou qualquer turvação em seu conteúdo. Quanto à coloração dos vinhos brancos, podemos encontrar uma gama diversa que vai desde amarelo-palha até tons de amarelo bastante intensos. Dentro desse panorama, podemos nos deparar com matizes acinzentados, esverdeados e, no outro extremo, dourados e até mesmo âmbar. Os matizes observam-se nesse arco que se delineia ao inclinarmos a taça contra um fundo branco e em boas condições de iluminação (sendo a luz do sol a referência adequada).

No caso dos vinhos rosados, sempre devemos esperar colorações vivas e brilhantes, posto que são vinhos que devem ser consumidos jovens e frescos, predominando as tonalidades rosáceas (salmão, framboesa, morango, etc.).

Quanto aos tintos, é onde encontramos mais complexidade. Sempre que nos deparamos com um tinto jovem, que não passou por envelhecimento em madeira, devemos previamente intuir colorações intensas e brilhantes, com tonalidades e matizes púrpura e violáceo. Já aqueles vinhos com mais tempo de envelhecimento e que passaram por um período de curtimento em madeira tendem a não mais apresentar tonalidades púrpuras e violáceas, mas sim vermelho cereja, tomate e matizes aproximando-se a uma coloração telha ou vermelho oxidado. Quando vai chegando ao máximo de maturação pode apresentar uma coloração vermelha não tão viva e matizes alaranjados.

Em conclusão, se compramos um vinho tinto jovem e nos deparamos com colorações decaídas, já devemos supor que passou por algum processo de oxidação por mal acondicionamento, por exemplo.

De qualquer modo, ficam aí as dicas. Espero que sirvam para melhorar o tato nas próximas compras e consumições.